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(1)素面罐頭的耐腐蝕性橘子、菠蘿等食品罐頭，使用素面鐵，以保持罐內(nèi)食品的風(fēng)味和顏色，這些食品大多呈酸性，要求罐頭有很高的耐腐蝕性。與腐蝕性相關(guān)的主要因素有制罐用鍍錫板材料、內(nèi)容物的種類、裝罐條件、貯藏條件等。
從鍍錫板材料看，在不含氧的酸性環(huán)境中，錫首先被腐蝕溶解而保護(hù)了鐵。為了提高鍍錫板的耐腐蝕性，要求進(jìn)行嚴(yán)格的生產(chǎn)控制，以高耐蝕板(即K板)提供給用戶。
(2)涂飾罐的耐腐蝕性為了降低成本和節(jié)約寶貴的錫資源，人們不再用增加鍍錫層來提高耐腐蝕性的辦法，而是用較低的鍍錫層進(jìn)行涂漆來提高罐頭的壽命;涂漆還能防止含硫的蛋白質(zhì)食品產(chǎn)生硫化黑變;像飲料、啤酒等的風(fēng)味對于少量溶解金屬的存在都很敏感，故使用涂漆罐。
必須保證涂膜完整，沒有缺陷，罐頭不再是依靠錫的溶解來防止基板腐蝕，漆層成了第一道防線。有人做過試驗(yàn):涂膜有缺陷的罐頭保質(zhì)期比不涂漆的要短得多，因此要防止涂膜的擦傷、翻邊部位的損傷，或罐蓋在沖壓加工中產(chǎn)生的涂膜脫落等。為了保證涂膜的質(zhì)量，有時進(jìn)行多次涂漆;對于強(qiáng)酸性飲料，在制罐后必須進(jìn)行內(nèi)噴涂，才能防止很快腐蝕,甚至漏罐。
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